Entenda por que ‘Caruru de São Cosme e Damião’ é tradição em 27 de setembro na Bahia

A data celebra os Ibejis, orixás gêmeos associados aos santos católicos — também gêmeos —, oficialmente comemorados na véspera. Tal associação é fruto do sincretismo religioso, que reúne elementos de diferentes religiões.

O caruru começou a ser oferecido na Bahia no período colonial, por ser um prato que possui ingredientes de cada entidade da religião. A refeição era doada nas ruas, geralmente como pagamento de promessas alcançadas.

Depois, famílias negras escravizadas, especialmente em Salvador, passaram a preparar o caruru não só dentro dos terreiros, mas também em suas casas, como forma de agradecimento. Essa tradição persiste até hoje.

O prato costuma ser servido primeiro às crianças — por isso, a tradição é também conhecida como “caruru de sete meninos”. O gesto simboliza a ligação direta do caruru com a infância, já que os santos gêmeos são lembrados como protetores das crianças e os ibejis são ligados à alegria, brincadeira e fertilidade.

Depois, os adultos são convidados a comer. Ao final, doces são distribuídos.

Ainda segundo o costume, quem encontrar um quiabo inteiro no prato deve oferecer um caruru completo no próximo ano.

“Todo o preparo é litúrgico e segue os preceitos e fundamentos da tradição, desde a forma de cortar os quiabos (em cruz), até na ordem com que é servido no prato os vários elementos que compõem a comida sagrada destas divindades”, explicou a sacerdotisa Gayaku Sinay de Oya.

Saiba mais

No calendário religioso e cultural da Bahia, setembro tem um aroma particular: o do caruru de São Cosme e São Damião.

Virou tradição comer o prato desde o início do mês, mas, especificamente, no dia 27, a procura é maior.

Na Igreja Católica, a data oficial dos santos é 26 de setembro, e na Bahia, é comum que as celebrações, incluindo a distribuição do caruru e doces, sejam realizadas no dia 27, nas tradições religiosas de matriz africana.